作り方

1. しめじは石づきを切り落としてから手でほぐす。まいたけは手で適度な大きさにほぐす。しいたけは根本を切り落としてから5mm程度の幅に切る。石づきを落とした根本も同様に5mm程度の幅に切る。
2. 鍋に水と1のきのこを入れ、弱火にかける。弱火でゆっくりと火を通すことで旨みが増加するのでできるだけ時間をかけるのがポイント。
3. ほうれん草は下茹でをし、軽く絞ってから4〜5cmほどの幅に切っておく。ベーコンは1〜2cmほどの幅に切る。
4. 大きめの鍋を火にかけバターを溶かし、ベーコンを炒める。ベーコンに火が通ったら小麦粉を加え、炒めるように混ぜる。
5. 弱火にし、豆乳を少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。
6. 2のきのこが十分煮立ってから5に加え、天使のララとコンソメを混ぜ合わせる。ひと煮立ちしてから3のほうれん草を入れ、塩コショウで味を整えたら完成！