作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、アスパラガスは5mm程度に荒くみじん切りにする。しめじは房から外し、野菜と同じくらいのみじん切りにしておく。
2. ボウルに合いびき肉とAを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。合わさってから1の野菜としめじを加えてさらに混ぜる。塩・こしょうとナツメグを入れて味を調える。
3. パウンドケーキ型にすき間なくベーコンを敷き詰める。ベーコンの内側に空気が入らないよう2を押し込み、表面を平らにならす。
4. 200℃に予熱をしておいたオーブンへ入れ、30分加熱する。表面に焼き目がついたらオーブンから取り出し、型のまま網などに乗せて15分程度落ち着かせる。少し冷めてからクッキングシートを敷いた天板の上に型の中身を出し、250℃で10分程度焼く。
5. 耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。
6. 4を食べやすい大きさに切って皿に盛り付けたら出来上がり。
焼き上がったミートローフは、すぐ切ると肉汁があふれ出てしまうので、10分程度落ち着かせてから切りましょう。