作り方

下準備

トマトをボウルに入れ、果肉をざっくりとつぶし、芯が気になる場合は取り除く。赤唐辛子は半分に切って種を除いておく。

1. フライパンに皮をむいたにんにくを包丁の腹で潰して入れ、上からオリーブオイルを注いでから火にかける。フライパンを傾けオイルの中ににんにくを漬けながら、弱火でじっくり火を通す。
2. にんにくに火が通ったら火を止め、赤唐辛子を加えて20秒ほどゆすって辛味を出す。
3. 2に潰したトマトと天使のララを加え火にかけ、煮立ったら中火〜弱火で時々かき混ぜながら煮詰める。15分程度煮詰めて（最初の2/3程度に煮詰まるのが目安）トロリとしてきたら火を止め、塩で味を調える。
4. たっぷりのお湯を沸かし、お湯1Lに対し10gの塩（分量外）を入れ、沸騰したらペンネを入れ、湯で時間の表示通りに茹でる（再びお湯が沸騰するまで箸などでかき混ぜるとくっつきにくい）。茹で汁をお玉2杯程度とっておく。
5. ペンネをざるに上げてしっかり湯を切り、3に加えソースと絡めながら煮る。ペンネが水分を吸いすぎたら茹で汁を少しずつ加えて調整する。
6. 皿に盛り、粉チーズとパセリを散らして完成！