『パイ』というと甘いお菓子を想像しますが、イギリスではパイ生地に具材を包みこんだり、マッシュポテトで蓋をしたものすべてを『パイ』と呼びます。
バターをたっぷり使うパイ生地が贅沢品だった頃に、安価で誰でも楽しむことができるように広がったのがマッシュポテトを使ったパイでした。
具材とじゃがいもは良く合うので、今でもそのままの形でマッシュポテトが使われるレシピが残っています。
一時期日本で『イギリスパイ料理の代表』として話題になった『スターゲイジーパイ』は、実はイギリスではあまり存在を知られていない珍しいパイです。
パイの表面からニシンやサバといった青魚の頭や尻尾が飛び出している衝撃的な見た目ですが、コーンウォール地方の伝統料理でもあり、丁寧に処理された魚の旨味とパイが合わさって好まれる声もあります。
ちなみに、『キドニー（腎臓）パイ』のようにイギリスでも好き嫌いが分かれるものもあります。
歴史と文化に彩られたイギリスのパイ料理、お食事系からスイーツ系まで楽しんでみませんか？

今回ご紹介したシェパーズパイは羊肉でつくるのが本格的。
もし手に入るならぜひ羊肉を細切れにしたりフードプロセッサーで刻んだりして試してみてくださいね！